鄰氨基苯甲酸甲酯是重要的化工原料，廣泛應(yīng)用于精細(xì)化學(xué)、制藥、染料、食品等行業(yè)。 常溫下是淡黃色或無色的液體，濃郁的果實香味和花香在長期暴露的條件下會改變顏色，常溫下可能會因水蒸氣而變動。 溶解于醚、乙醇(藍(lán)色熒光乙醇溶液)、丙二醇、許多揮發(fā)油中，微溶解于水、礦物油中，不溶于甘油。

鄰氨基苯甲酸甲酯的合成于19世紀(jì)末被報道，但作為食品添加劑始于20世紀(jì)中葉才開始。鄰氨基苯甲酸酯類物質(zhì)既是酯也是芳族伯胺，因此具有酯和胺的雙重特性。隨著其研究的深入，抗微生物劑、水果防凍劑、害蟲防治劑等新用途正在被發(fā)現(xiàn)。 與此同時，鄰氨基苯甲酸甲酯的個別局部輕微過敏生理效果也備受關(guān)注。 但是香料協(xié)會認(rèn)為，作為香料混合配香被允許調(diào)味。

鄰氨基苯甲酸甲酯廣泛應(yīng)用于染料制造、醫(yī)藥制造、香料制造、食品加工、農(nóng)藥制造和微細(xì)化學(xué)品合成等領(lǐng)域。 由于社會和工業(yè)發(fā)展的需要，對鄰氨基苯甲酸甲酯的需求越來越多。 在香料合成方面，由于具有強(qiáng)烈的花香和水果香味，因此廣泛應(yīng)用于日用香精、食品香精合成，可用于柑橘、草莓、西瓜、甜瓜、檸檬、羅干梅等多種水果香精。染料中用于制造蒽醌染料、靛藍(lán)族染料和偶氮染料即分散橙、分散黃、中性青等染料。在醫(yī)藥制造中，用于制作非甾體類抗炎止痛藥的甲胺酯，合成維生素l和抗心律失常藥的常鐵蛋白、非巴比妥類催眠藥(如氨基酮)等多種醫(yī)藥。 作為化學(xué)劑，與1-萘胺合作用于亞硝酸鹽的測定。可以作為Mg、Hg、Pb、Zn等各種金屬離子的絡(luò)合劑使用。上海中成泵業(yè)生產(chǎn)的化工離心泵一般采用耐腐蝕材質(zhì)，如玻璃纖維、pvc、氟塑料、不銹鋼，適用于桶、瓶、缸、池或其他容器中抽取腐蝕